Pha pour-over V60 chuẩn tỉ lệ 1:16

Vì sao là 1:16?

Tỉ lệ 1 phần cà phê : 16 phần nước cho độ chiết xuất khoảng 19–21% và nồng độ 1,3–1,4% TDS — vùng mà Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) đánh giá là cân bằng nhất cho đa số người uống.

Bạn có thể điều chỉnh từ 1:15 (đậm hơn) đến 1:17 (thanh hơn) tuỳ khẩu vị.

Các bước pha

Tráng giấy lọc bằng nước nóng để loại bỏ mùi giấy và làm nóng phễu.

1. 1Đổ 15g cà phê đã xay, lắc nhẹ cho mặt bột phẳng.
2. 2Rót 40g nước (bloom), đợi 40 giây để khí CO₂ thoát ra.
3. 3Rót theo vòng xoắn ốc đến 150g trong khoảng 30 giây.
4. 4Rót tiếp đến 240g, giữ dòng nước ổn định ở giữa.
5. 5Xoay nhẹ phễu để mặt bột phẳng, chờ nước chảy hết ở mốc 2:30–3:00.

Điều chỉnh theo vị

Chua gắt, mỏng: xay mịn hơn hoặc tăng nhiệt độ nước. Đắng, chát: xay thô hơn hoặc giảm nhiệt độ. Mỗi lần chỉ thay đổi một biến số.